Illustratie bij een pastiche
Een probleem. Hoe vertaal je zacuscă? Het woordenboek [Bos, J.W.,Dicționar român – neerlandez. Woordenboek Roemeens – Nederlands, Amsterdam. 2010] heeft zoals wel vaker geen afdoende vertaling:
zacuscă < f > (cul.) 1 voorgerecht, voorafje 2 ingemaakte pittige groente, ± Slavische tapenade
En geen enkele omschrijving dekt wat mij betreft de lading. Het dichtst in de buurt zou mijn inziens “broodsmeersel” zijn. Althans hoe ik zie hoe men hier in Roemenië in het gemeen zacuscă gebruikt: op een snee brood, al dan niet vergezeld van gerookt spek, een gekookt ei of een stukje kaas.
“Broodsmeersel”, ontleend aan Heinz Sandwich Spread omdat ik moest denken aan gedicht van Kees Buddingh', toen ik eens goed keek naar het potje zacuscă dat bij ons in de koelkast staat.
Pastiche op “pluk de dag” (1
vanochtend na het ontbijt
ontdekte ik, door mijn opmerkzaamheid,
dat het deksel van een middelgroot potje vitasia atjar tjampoer
(het 330g formaat)
precies past op een klein potje casa sibiană maioneză
natuurlijk heb ik toen meteen geprobeerd
of het maioneză-dekseltje
ook op het atjar tjampoer-potje paste
en jawel hoor: het paste eveneens
Zo ziet de beste lezeres en lezer maar weer hoe Aspergerhersenen kunnen werken. Hoe dan ook, het gaat dus over, tsja, Popescu’s Sandwich Spread?
Zeg je herfst, dan zeg je traditionele keuken, dan zeg je mmmmmmmm, dan zeg je zacuscă. Er wordt plaats gemaakt op de keukentafel om het zeer populaire broodsmeersel te gaan maken en het leuke is, je kunt er van alles voor gebruiken: aubergines, paprika’s, paddestoelen, bonen, knolselderie, appels, courgettes, bloemkool… …ik ken zelfs een variant met vis…
Ingemaakt is de op haar best in de winter, zoals vanuchtend dus, toen ik eens naar ons zacuscă–potje keek met door Isza gemaakte zacuscă.
Benodigdheden
1 kg paprika’s,
500 g uien,
500 g wortels,
200 g tomatenbouillon / gezeefde tomaten,
150 ml olie,
zout,
peper,
zoete paprikapoeder,
pittige paprikapoeder.
Paprikapoedersuggestie:
Laat iemand die voor je meenemen uit Hongarije of Roemenië.
Tijdsduur:
120 minuten
Bereiding:
Laat de paprika (of aubergines, paprika’s, paddestoelen, bonen, knolselderie,
appels, courgettes en bloemkool) garen. Verwijder het paprikavelletje en de zaadlijsten. Vervolgens in kleine stukjes snijden.
De ui ook zeer fijn snijden en deze samen met de in kleine kubusjes gesneden wortel in de olie smoren. Vervolgens gaat de paprika erbij en naar smaak zout en peper en verder absoluut niet zuinig zijn met de paprikapoeder. Nog een kwartiertje roerbakken om dan de gezeefde tomaten erbij te doen. Vervolgens pan en al in de oven voor 30–45 minuten tot de zacuscă indikt en vervolgens kun je de zacuscă in potjes. Vergeet niet van te voren de potjes uit te koken.
Je kunt het natuurlijk ook direct opeten.
RSS-feed
