Autobiografische Flitsen en Fratsen uit Roemenië
Contact
  • Home
  • Consultancy
    • Woningaanbod
    • Portfolio Grafisch
  • Camping Molda
    • Nieuws
  • Blog
  • Primair werk
  • Boekenkast
  • Vrijstaat Găinistan
    • Nieuws
  • Dorpswinkel / Bolda
    • Vernissage
    • E-books

Recepten — 08 ochiuri româneşti / Roemeense eieren

27/7/2016

0 Reacties

 
Vorige week was ik ziekjes. Koorts. Buikloop. Het vocht was kruidenthee met kruiden uit eigen tuin, bronwater van de winkel en kruidenthee met kruiden uit eigen tuin. Ik wist ook dat ik wat moest eten. Opkikker Drinkbouillon had ik nog liggen uit Nederland. Prima spul, maar iets vastigs zou ook wel prettig zijn. Mijn vrouw suggereerde Roemeense eieren. Geen slechte suggestie.

Roemeense eieren, zo is de oude naam. De tegenwoordig gebruikte naam is gepocheerd ei. Evenwel ik ga voor oud, dus ook voor het oude recept. Wat maakt de naam ook uit? Zoals een Roemeens gezegde: zelfde Marietje met een andere hoed. Belangrijker is, dat het gewoon lekker is.

Goed, dit heb je nodig:

• eieren
• water
• zout
• azijn

Vervolgens:

Je brengt een liter water aan de kook met daarin een eetlepel zout en drie eetlepels azijn. Je laat het water koken tot het borrelt. Vervolgens zet je het vuur laag tot je geen bubbelend water meer ziet. De eieren breek je en ieder ei — ik maakte Roemeense eieren met vier eieren — doe je in een apart kopje.
De oude methode houdt in, voordat je de eieren een voor een rustig in het water laat glijden, je door in het water te roeren een klein draaikolkje schept. daardoor blijven de eieren hun vorm behouden. Niet dat het moet, maar mensen zoals ik die kippen hebben en derhalve zeer verse eieren hebben is het toch wel een voorwaarde.
Wil je de eieren met een zachte dooier, mwah, dan laat je ze een minuut of vier zeer zachtjes koken. Wil je, zoals ik, geen geel snot in je ei, dan doe je hier een twee tot drie minuten bij optellen. Daarna kun je de eieren er met een schuimspaan uithalen.

In het begin kan er schuim in het water ontstaan — niet schrikken, dit hoort er bij. Je wacht gewoon tot het water weer helder wordt Mocht het schuim zich echter op de bodem van de pan vastzetten, dan schep je er dat met de schuimspaan uit.

Gelijk serveren. Eventueel met peper. Chilipoeder kan ook. Gember eveneens. Beetje boter er op, als je dat lekker vindt, of, doe zoals ik, een beetje olijfolie.

Het begin van het algehele herstel was daar. Na een dag was ik weer beter. Dat was maar goed ook, want de eerste campinggasten kwamen die middag aan.
Foto
Geen eigen foto — ik was wat ziekjes om te denken aan het maken van een foto.
0 Reacties



Laat een antwoord achter.


    Auteur

    Mijn blog is voor de korte beschouwingen des dagelijksen levens.
    Deze sectie is voor de langere korte verhalen, poëzie, pastiches en tekeningen.

    In een ver verleden ooit winnaar geweest van de Literatuurprijs van de stad Nijmegen.
    Maar ja, dan ga je trouwen, werken en wat dies meer zij.
    Keuzes maken in de 24 uur die je per dag hebt, en, het schrijven is er dan gewoon bij ingeschoten — dat gebeurt me niet meer.

    Archief

    Augustus 2018
    Juni 2018
    Januari 2018
    December 2017
    November 2017
    September 2017
    Augustus 2017
    Mei 2017
    April 2017
    Maart 2017
    Februari 2017
    November 2016
    Oktober 2016
    Augustus 2016
    Juli 2016
    Juni 2016
    Mei 2016
    April 2016
    Maart 2016
    Februari 2016
    Januari 2016
    December 2015
    November 2015
    September 2015
    Augustus 2015
    Juli 2015
    Juni 2015
    Mei 2015
    April 2015
    Februari 2015
    Januari 2015
    Juli 2014
    Juni 2014
    Mei 2014
    April 2014
    Maart 2014
    Februari 2014
    Januari 2014
    December 2013
    November 2013

    Categorieën

    Alles
    Aforisme
    Autobiografisch
    Beeldende Kunst
    Beeldreligie
    Bewegend Beeld
    Collage
    Concrete Poëzie
    Essayette
    Grafisch
    Haiku
    Installatie
    Intertextualiteit
    Kort Verhaal
    Kroniek Van Een Schoonfamilie
    Microschets
    Novellette
    Pastiche
    Poëzie
    Poëzie
    Poëzie Vertaald
    Poëzie Vertaald
    Poëzie Vertaald
    Recensie
    Recepten
    Sonnet

    RSS-feed

    Enter your email address:

    Delivered by FeedBurner

Powered by Create your own unique website with customizable templates.