Zomeraugurken
Mooie tijd. Juni. De moestuinen beginnen hun producten af te leveren hier in de Ardeal. Zo heb ik al erwten op. Sla, heel veel sla. En. Sinds gisteren de eerste augurken.
Over die augurken wil ik het hebben. Een mooie culinair Hongaarse invloed hier in de Ardeal is de zogenaamde kovaszos uborka — augurken in de zon.
Mijn stiefdochter sprak Kinga suborka als peuter uit als UB40, edoch dat geheel ter zijde.
Castraveți covășiți is de letterlijke vertaling van kovaszos uborka.
Veel heb je niet nodig:
• een grote glazen pot;
• Augurken — dat spreekt voor zich;
• Verse dille om de bodem van de pot niet zuinig te bedekken.
• naar keuze spaanse peper, laurierblad en knoflook.
Alles doe je in de grote glazen pot en die vul je met water en:
• een halve eetlepel zout per liter vocht;
Tot slot een snee brood — in de Ardeal hadden we daarvoor eigengebakken brood, maar een snee witbrood is ook goed.
De afgedekte pot met inhoud zet je vervolgens een paar dagen in de zon. Het brood zorgt voor de fermentatie van de inhoud
Na een paar dagen kun je genieten van je zure bommen!
Oh ja, zo zei mijn unguroaică, wel binnen een week of zo opeten / weggeven, anders kun je ze weggooien.
Over die augurken wil ik het hebben. Een mooie culinair Hongaarse invloed hier in de Ardeal is de zogenaamde kovaszos uborka — augurken in de zon.
Mijn stiefdochter sprak Kinga suborka als peuter uit als UB40, edoch dat geheel ter zijde.
Castraveți covășiți is de letterlijke vertaling van kovaszos uborka.
Veel heb je niet nodig:
• een grote glazen pot;
• Augurken — dat spreekt voor zich;
• Verse dille om de bodem van de pot niet zuinig te bedekken.
• naar keuze spaanse peper, laurierblad en knoflook.
Alles doe je in de grote glazen pot en die vul je met water en:
• een halve eetlepel zout per liter vocht;
Tot slot een snee brood — in de Ardeal hadden we daarvoor eigengebakken brood, maar een snee witbrood is ook goed.
De afgedekte pot met inhoud zet je vervolgens een paar dagen in de zon. Het brood zorgt voor de fermentatie van de inhoud
Na een paar dagen kun je genieten van je zure bommen!
Oh ja, zo zei mijn unguroaică, wel binnen een week of zo opeten / weggeven, anders kun je ze weggooien.
RSS-feed
