SVVHDB — LXVII

In april was het nog een kale boel in de tuin. Op een dergelijke schaal tuinieren was mij onbekend. Voor een paar glazen bier was Gusti de eerste die mij hielp. Hij plantte knoflook dat uiteindelijk nooit wat is geworden, plantte tevens uien die ondanks hun kriskrasheid mooi opkwamen en hij zette de palen neer waaraan lijnen werden bevestigd zodat de tomaten mooi konden opkomen.
Te meer Gusti veelal als een Maleier was kwam hij te onregelmatig. Dank zij zijn onregelmatigheid kwam Isza in mijn leven. Ze kwam op mijn erf om Gusti — hij had mijn druivenranken gesnoeid en we zaten aan een biertje — te vragen wanneer hij eindelijk haar fiets eens repareerde.
Isza — hoewel een stadse, maar al weer vijftien jaar een Kleinlasselneancă — bleek een betere kijk te hebben op tuinieren dan Gusti.
Voortvarend ging zij te werk. Bracht mij bonenplantjes en ik gaf haar wat tomatenstekjes. Ze kwam met basilicum en ik gaf haar rucolazaadjes.
Vier maanden verder zijn de bonen nagenoeg geoogst. Zijn de uien gerooid. Blijkt mijn venkel nergens meer te vinden te zijn. De rooie bieten — ik zou er straks in september er een flinke aanhangwagen mee kunnen vullen. Bloemkool komt prachtig op. Ik wist op ee gegeven moment niet meer wat ik met al die courgettes aanmoest. Augurken geven een vaste aanvoer zolang het nog duurt. Mijn tomaten maken het uitstekend. Tot slot ben ik benieuwd hoe de pastinaak er straks uitziet — bovengronds ziet het er goed uit.
Omdat aanbod van eigenteelt vele malen groter is dan dat we op kunnen is er de gelukzalige mogelijkheid van inmaak.

---

Wat ik niet zelf heb, zoals peterseliewortel en peen, krijgen we van de Costel en Lenuța. Zij wonen een paar huizen verderop en zijn tevens mijn hofleverancier voor eieren en wijn. Ik moet straks als ik op bezoek ben in Nederland niet vergeten stroopwafels voor ze mee te nemen. Daar had ik ze laatst ook een groot plezier mee gedaan.
Isa begint het inmaken met een flinke groentenwaspartij. Een van de potten gaat augurken bevatten met peen, peterseliewortel en inmaakkruiden zoals dille. Een andere pot wordt gevuld met een mengsel van allerlei, zoals bloemkool, rooie biet en wat dies meer zij. Een andere pot bevat augurk met koriander. Ik zei Isza benieuwd te zijn wat dat smaakgewijs gaat opleveren.

---

Van links naar rechts: meer augurk dan bloemkool / augurk met koriander /
meer bloemkool dan augurk /rooie biet met ui

De bloemkool hebben we in Târnăveni op de groentemarkt gekocht. De bloemkool in de eigen yuin kan nog niet worden geoogst. Voor de rest — behalve wat we bij de buren hebben gescoord — is alles uit eigen tuin! Ik voel me dan ook een gelukkig mens.

Wat we eveneens op de markt hebben gekocht zijn tomaten. Mijn eigen tomaten zijn nog te klein. Isza heeft haar eigen Italiaanse tomatenbouillonapparaat meegenomen. Deze scheidt de velletjes en zaadjes van het vruchtvlees.

Het begin van wat straks een volle kelder moet worden.

Een nieuwigheid, althans voor mijn Nederlandse ogen, is een variant op het inmaken van augurken, de Castraveţi covăsiţi la soare. Je neemt een glazen pot, water, wat zout, dille en een paar sneden brood. Je zet de open pot op de vensterbank in de zon. Het brood zorgt voor een gistingsproces en binnen twee, drie dagen heb je verdraaid heerlijke ingemaakte augurken!

Overigens ben ik van mening dat Molda niet vernietigd had moeten worden.

---