SVVHDB — XCII

24 januari is het vandaag. Een belangrijke datum in de geschiedenis van Roemenië. Vandaag honderddrieënvijftig jaar geleden werd door onder Alexandru Ioan Cuza het vorstendom Moldavië verenigd met het vorstendom Roemenië. Cuza was sinds 5 januari 1859 vorst van Moldavië en sinds 24 januari van datzelfde jaar vorst van Roemenië. Een aantal grootmachten waren tegen de vereniging van beide vorstendommen, vandaar dat het nog drie jaar duurde eer die overstag gingen.

Vandaag de dag begon zoals elke dag. Kijken of Johnny en Doutzen genoeg te eten hebben. Johnny een knuffel en Doutzen een knuffel. Vervolgens gaat Johnny aan de ketting, zodat onze familie De Canteclaer van Barneveldt van de vrije uitloop kan gaan genieten. Johnny gaat te wild om met de kippen, vandaar dat–ie overdag aan de ketting van vier meter zit. Doutzen is een heel ander verhaal. Die waakt over onze kippen en tegen de avond helpt hij bij het bijeendrijven van onze kippen als ze weer op stok moeten. Doutzen is wat betreft onze kippenhoeder.
Na het ochtendritueel, waarbij Isza en ik een bak koffie met een glas sap nuttigen, werd er aangevangen met noeste arbeid. Pannen met water werden aan de kook gebracht en messen geslepen. Voor drie leden van de familie De Canteclaer van Barneveldt zou het leven worden beëindigd — vijf hanen op zes hennen is een beetje te veel van het goede.
Isza had gister al met buurman Gița gepraat om te komen helpen. Geld hoeft hij niet, maar voor twee sigaretten, op kop koffie en een glas bier helpt hij graag.

Een voor een worden de kippen uit hun hok gehaald. Die niet voor de slacht bedoeld zijn worden gekortwiekt — de lange veren aan het eind van de vleugels worden afgeknipt. Voor de goede orde, dit is pijnloos net als nagels knippen. Zo kunnen de kippen niet meer vliegen en al vliegend over de omheining ontsnappen net als Johnny los loopt.

Gekortwiekt en Doutzen ziet dat het goed is.

Vandaag is het een grijze dag. Geen regen, maar wel een modderig erf. Isza en ik wachten wat dat betreft op een voorjaar om het erf weer eens goed schoon te maken. Aan de hanen is te merken dat ze tevreden zijn met de verminderde concurrentie. We hebben geen hanengevechten meer op het erf.
Op de foto’s is te zien dat Doutzen voor even achter een gesloten poort zit. De geslachte kippen worden straks buiten schoongemaakt en uitgesplitst in filet, poot en overig voor in de vriezer. Vleugels en andere onderdelen worden gebruikt voor het gerecht pui papricas — een kippenschotel met veel paprikapoeder.

Mes slijpen

Het vlees van de kippen is geel van kleur. Een teken dat we goed voor de kippen hebben gezorgd. Gița zei bij de koffie dat een erf zonder kippen geen erf is. Ik zelf vind het wel wat hebben, iets zien opgroeien van kuiken tot kip. In de winter elke uchtend water verwarmen, want kippen hebben water nodig. Het scoren van maïs en graan is weer een ander aspect van kippenhouderij. Of zoals nu — Isza is weer bezig maïskolven met de hand te ontkorrelen.
Economisch gezien zijn eigen kippen niet echt goedkoop. Maar net als bij groenten uit eigen tuin vind ik het ongelooflijk leuk ze te hebben.